Bolani(博拉尼)
博拉尼是阿富汗一种受欢迎的馅饼，通常内填土豆、韭葱和香草，然后煎至金黄酥脆。
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🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉
- 2 tsp 盐
- 1/4 cup 植物油(另备适量用于煎炸)
- 3/4 cup 水(温水)
- 2.5 cups 土豆(煮熟并捣成泥)
- 1 cup 韭葱(切碎)
- 1 cup 香菜(切碎)
- 1/2 cup 小葱(切薄片)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 墨西哥辣椒(可选，切碎)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。加入植物油，然后逐渐倒入温水，搅拌至形成柔软有弹性的面团。揉面约8分钟，直至光滑。用湿布盖住，静置20分钟。
- 2
制作馅料：在一个碗中，混合土豆泥、切碎的韭葱、香菜、小葱、孜然粉、香菜籽粉、盐、胡椒粉和可选的墨西哥辣椒。充分混合。
- 3
将面团分成8等份。在撒了少许面粉的台面上，将每一份擀成一个薄圆片（直径约8-10英寸）。
- 4
在每个面饼的一半上铺上约1/4杯馅料，留出边缘。将面饼的另一半折叠过来盖住馅料，形成半月形。用力捏紧边缘封口。
- 5
在中高火加热一个大煎锅或煎盘，加入约1/4杯植物油。一次煎一个博拉尼，每面煎2-3分钟，直至金黄酥脆。根据需要添加更多油。
- 6
放在厨房纸上吸油，然后切成角状。搭配酸奶或酸辣酱热食。
💡 专业技巧
- ✓确保面团不要太粘手；如果需要，可以稍微加点面粉。
- ✓不要过度填充博拉尼，否则会难以封口。
- ✓分批煎炸，避免锅内拥挤，确保均匀酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用菠菜、南瓜或扁豆作为馅料。
- 在馅料中加入一小撮辣椒片，增加辣味。
- 搭配原味酸奶或薄荷香菜酱食用。