Afghan Lentil and Vegetable Soup(阿富汗扁豆蔬菜汤)
Dal-e Sabzi
一款营养丰富、有益健康的汤，富含扁豆、多种蔬菜和芳香香料。这款丰盛的汤是完美的便餐或开胃菜，展现了阿富汗家常菜肴简单而美味的风味。
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🧂 食材
- 1 cup 红扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入姜黄粉和孜然粉，煮30秒。
- 4
加入冲洗干净的红扁豆、切丁的胡萝卜、土豆和芹菜。倒入蔬菜高汤。
- 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖30-40分钟，或直到扁豆和蔬菜变软。
- 6
用盐和胡椒调味。如果汤太浓，可以加入少许高汤或水。
- 7
在上桌前拌入新鲜的柠檬汁和切碎的香菜。
- 8
热食，可选配阿富汗烤饼（nan）。
💡 专业技巧
- ✓红扁豆煮得很快，容易散开形成奶油般的质地，非常适合这款汤。
- ✓您也可以随意添加其他蔬菜，如西葫芦、菠菜或青豆。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用鸡汤或羊肉汤代替蔬菜高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮红辣椒碎，增加辛辣味。
- 在烹饪的最后5分钟加入一把新鲜菠菜。
- 搭配一勺原味酸奶或淋上橄榄油食用。