👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备鱼：用冷水冲洗鱼柳，然后用厨房纸巾彻底拍干。将鱼柳切成均匀的、一口大小的块（约2.5厘米或1英寸）。备用。将鱼拍干有助于其略微煎至，并在烹饪时不易碎裂。

   💡 专业技巧: 使用鳕鱼或黑线鳕鱼等肉质紧实的白鱼会获得最佳效果，因为它们能很好地保持形状。
2. 2

   在一个大的、厚底的锅或荷兰锅中，用中火（约175°C / 350°F）加热橄榄油。加入切碎的洋葱，偶尔搅拌，炒至变软并呈半透明状，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒30-60秒，直到散发出香味，注意不要炒焦。

   💡 专业技巧: 将洋葱慢炒至半透明，可以为汤打下香甜的基础。
3. 3

   将切丁的番茄和番茄膏加入锅中。充分搅拌，与洋葱和大蒜混合。烹饪约5分钟，频繁搅拌，让番茄稍微分解，番茄膏的颜色和风味加深。

   💡 专业技巧: 烹饪番茄膏有助于柔化其生涩的味道，并产生更浓郁、更集中的风味。
4. 4

   加入切片的胡萝卜、切丁的土豆、红甜椒粉、孜然粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉（如果使用）、月桂叶、盐和黑胡椒。翻炒1-2分钟，不断搅拌，以烘烤香料并使蔬菜裹上香料。此步骤有助于激发香料的香味，释放其全部的香气和风味。

   💡 专业技巧: 在加入液体前短暂烘烤香料可以增强其香气和味道。
5. 5

   倒入鱼汤或蔬菜汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直到胡萝卜和土豆用叉子可以轻松戳穿但不过于软烂。

   💡 专业技巧: 文火慢炖可确保蔬菜均匀煮熟而不会散烂。
6. 6

   蔬菜煮软后，小心地将准备好的鱼块加入 simmering 的汤中。轻轻搅拌，使鱼块浸入汤中。盖上锅盖，继续炖8-10分钟，或直到鱼肉变得不透明，用叉子可以轻松剥落。避免过度搅拌，以防鱼肉碎裂。

   💡 专业技巧: 鱼肉很快就会煮熟；8分钟后检查是否熟透。从炉子上移开后，它会因余温而继续烹饪。
7. 7

   将锅从火上移开。拌入切碎的新鲜欧芹和现榨柠檬汁。品尝汤的味道，根据需要用额外的盐、黑胡椒或卡宴辣椒粉进行调味。柠檬汁增添了至关重要的清爽感，平衡了浓郁的风味。

   💡 专业技巧: 最后加入柠檬汁和新鲜香草可以保留其鲜艳的风味和香气。
8. 8

   将热汤盛入碗中。用额外的鲜欧芹慷慨装饰。立即享用，最好搭配硬皮面包蘸食。

   💡 专业技巧: 硬皮面包非常适合吸收美味的汤汁。