🧂 食材
- 500 g 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 150 g 花生(烤过并磨成糊状或粉状)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 50 ml 红棕榈油
- 200 ml 水或蔬菜高汤(或根据需要添加)
- 盐(适量)
- 1 苏格兰帽辣椒(可选，切碎以增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗并去除粗糙的茎。将叶子切碎。
⏱️ 10 minutes - 2
在锅中，用中火加热红棕榈油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软并散发出香味，约 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
将切碎的木薯叶加入锅中。充分搅拌，使其均匀裹上油和香料。
⏱️ 2 minutes - 4
加入磨碎的花生酱（或粉），与木薯叶充分混合。逐渐加入水或蔬菜高汤，不断搅拌，制成顺滑浓郁的酱汁。如果使用，加入切碎的苏格兰帽辣椒。
⏱️ 5 minutes - 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 30-40 分钟，偶尔搅拌，直到木薯叶变软，酱汁变浓稠。
⏱️ 30-40 minutes - 6
用盐调味。如果酱汁太稠，可以添加少量水或高汤，以达到所需的稠度。
⏱️ 2 minutes - 7
趁热作为配菜食用，传统上搭配 funge 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯叶彻底煮熟，因为生木薯叶可能含有毒素。
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在将花生酱加入锅中之前，先用少量水将其打成糊状。
- ✓根据您喜欢的浓稠度和风味，调整花生酱的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变体会加入少量切碎的番茄或其他蔬菜。
- 可以加入一小撮姜粉以增加风味。