🧂 食材
- 1 kg 红薯(去皮切块)
- 600 g 白鱼片(例如罗非鱼或鳕鱼，切块)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 大蒜(切末)
- 3 tbsp 棕榈油
- 0.5 cup 木薯粉(用于制作pirão)
- 2 cups 水(用于制作pirão)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将红薯块放入锅中，加水煮沸。煮至非常软烂，约20-25分钟。倒掉大部分水，锅底留少量。
- 2
将红薯捣成泥。逐渐搅入木薯粉和2杯水，直到形成浓稠顺滑的粥状（pirão）。小火煮约5-7分钟，不断搅拌，直到达到您想要的稠度。
- 3
在制作pirão的同时，用盐和胡椒给鱼片调味。另取一平底锅，中高火加热2汤匙棕榈油。将鱼煎至金黄色，熟透，每面约3-4分钟。盛出备用。
- 4
在同一个锅中加入剩余的1汤匙棕榈油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟。
- 5
拌入柠檬汁、盐和胡椒。煮1-2分钟，使风味融合。这样就制成了搭配鱼肉的清淡酱汁。
- 6
将红薯泥（pirão de batata doce）盛出，上面放上香煎鱼，淋上洋葱柠檬酱汁。撒上新鲜的欧芹碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更顺滑的pirão，可以使用浸入式搅拌机或食物料理机将红薯打成泥。
- ✓确保木薯粉充分混合，以避免pirão中出现结块。
- ✓根据您喜欢的稠度调整pirão所需的水量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他鱼类，如鲈鱼或鲭鱼。
- 在红薯泥中加入一小撮肉豆蔻或肉桂粉，可以增添微妙的风味。