Steak with Chimichurri(牛排配阿根廷香草酱)
这道阿根廷经典菜肴以烤制完美的牛排（通常是风味浓郁的西冷或侧腹牛排）为特色，搭配色彩鲜艳、香草味浓郁的阿根廷香草酱。阿根廷的“Asado”（烤肉）是一项根深蒂固的文化传统，而这道菜肴则代表了其精髓，提供了肥美多汁的烤肉与清新爽口的酱汁之间的美妙对比。
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🧂 食材
- 4 欧芹（宽叶品种）(去梗，切碎)
- 1 cup 新鲜牛至(切碎（或1汤匙干牛至）)
- 1/4 cup 大蒜(剁碎)
- 4 cloves 红辣椒(切碎，去除籽以降低辣度，或1茶匙红辣椒碎)
- 3 tbsp 红酒醋
- 120 ml 特级初榨橄榄油(good quality extra virgin olive oil)
- 1 tsp 粗盐(另加适量用于给牛排调味)
- 1 tbsp 黑胡椒(现磨，另加适量用于给牛排调味)
- 1 tsp 牛排(例如，厚度约1.5英寸的西冷牛排（Bife de Chorizo）、侧腹牛排（Vacio）或肉眼牛排（Ojo de Bife）)
👨🍳 步骤
- 1
准备阿根廷香草酱：在一个中等大小的碗中，混合切碎的欧芹、牛至、剁碎的大蒜和切碎的红辣椒（或红辣椒碎）。将这些食材充分混合。
⏱️ 10 minutes - 2
加入液体和调味料：将红酒醋和特级初榨橄榄油倒入装有香草和大蒜的碗中。加入粗盐和黑胡椒。将所有材料搅拌均匀。为了获得最佳风味，让香草酱在室温下静置至少30分钟，让风味充分融合。
⏱️ 5 minutes (plus 20-30 minutes resting time) - 3
准备牛排：用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。两面均匀撒上粗盐和现磨黑胡椒进行调味。烹饪前将牛排置于室温下约30分钟。
⏱️ 10-15 minutes - 4
烤制牛排：将烤架预热至高温（约450-500°F 或 230-260°C）。如果使用炭火烤架，请确保炭火烧热且表面覆盖灰烬。将调味好的牛排放在热烤架上。
⏱️ 5-10 minutes - 5
烤至所需熟度：每面烤约3-5分钟，可制作五分熟牛排，或根据牛排厚度和您喜欢的熟度进行调整。使用肉类温度计以确保准确：五分熟为135°F（57°C），七分熟为145°F（63°C）。避免过度烹饪，因为阿根廷牛排最好是外焦里嫩、多汁。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更传统的口感，请用手将所有阿根廷香草酱的食材切碎。如果使用食品料理机，请短促脉冲操作，以免将香草打成泥。
- ✓阿根廷香草酱可以提前一天做好，并存放在密封容器中冷藏。食用前将其置于室温下约30分钟，以获得最佳风味。
- ✓牛排的选择很灵活，但西冷牛排（Bife de Chorizo）、侧腹牛排（Vacio）或肉眼牛排（Ojo de Bife）等部位是极佳的选择，非常适合烤制，并且与阿根廷香草酱搭配效果极佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在阿根廷香草酱中加入一小撮烟熏红椒粉，增加一丝烟熏的深度。
- 如果喜欢更辣的阿根廷香草酱，可以增加红辣椒的用量或使用更辣的品种。
- 在阿根廷香草酱中加入一汤匙切碎的新鲜香菜，增添略有不同的香草风味，尽管传统食谱通常只使用欧芹和牛至。