Lemon Myrtle Chicken(香柠香桃鸡)
这道菜充分展现了充满活力、独具澳洲特色的香桃叶，它以其浓郁的柑橘香气和风味而闻名，远超普通柠檬的魅力。它是澳大利亚本土食材丰富生物多样性以及融入现代美食的证明。
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🧂 食材
- 8 整鸡(约1.5公斤，吸干水分)
- 2 tbsp 干香桃叶粉(根据口味调整，如有新鲜叶子可切碎代替)
- 3 tbsp 柠檬(一个榨汁，另一个切四瓣)
- 3 cloves 橄榄油(分开使用)
- 2 tbsp 大蒜(切末)
- 1 tsp 新鲜百里香枝(分开使用)
- 1/2 tsp 月桂叶(Optional, but recommended for depth of flavor.)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至200°C (400°F)。在一个小碗中，将香桃叶粉、一个柠檬的汁、2汤匙橄榄油、蒜末和一半的百里香叶混合，制成糊状。
⏱️ 5 minutes - 2
将吸干水分的鸡放入烤盘中。将香桃叶糊均匀地涂抹在鸡的全身，确保裹覆到位。轻轻地将鸡胸和鸡腿的皮拨开，并将部分糊状物塞入皮下。
⏱️ 30 minutes to overnight - 3
将切好的柠檬块和剩余的百里香枝塞入鸡腹内。将月桂叶放入烤盘中，摆在鸡的周围。
- 4
烤鸡45分钟。在鸡烘烤的同时，将土豆块放入锅中，加冷水煮沸。煮5分钟至刚熟，然后彻底沥干水分。
⏱️ 25-30 minutes - 5
将鸡从烤箱中取出。将半熟的土豆块加入烤盘，摆放在鸡的周围。将剩余的2汤匙橄榄油淋在土豆和鸡上。用海盐和现磨黑胡椒慷慨地调味。
⏱️ 5-10 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的香桃叶风味，可以在研磨前用干锅将干香桃叶稍微烤30秒，直至散发香气。
- ✓在涂抹腌料前，请务必将鸡身彻底吸干，以帮助获得酥脆的鸡皮。
- ✓如果您喜欢更酥脆的鸡皮和更多析出的油脂，可以先用220°C (425°F)的高温烤15分钟，然后将温度降至200°C (400°F)继续烘烤剩余时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了更快完成一餐，可以使用带骨带皮的鸡腿肉代替整鸡。腌制至少30分钟，然后在200°C (400°F)下烤约30-35分钟，或直至烤熟。
- 在烤盘中加入胡萝卜或欧洲防风草等其他根茎类蔬菜，与土豆一同烘烤，制作更丰盛的配菜。
- 考虑在香桃叶糊中加入一汤匙蜂蜜，增加一丝甜味并有助于焦糖化。