Aussie Rissoles(澳式肉饼)
作为澳大利亚备受欢迎的家常菜，肉饼（rissoles）基本上是调味过的肉饼，通常用牛肉末制成，煎至金黄色。这是一种用途广泛的菜肴，常搭配土豆泥、肉汁或番茄酱食用，是家庭聚餐和烧烤的必备品。
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🧂 食材
- 500g 牛肉末(选择脂肪含量约20%的肉末，以保证多汁)
- 75g 棕洋葱(擦成细丝)
- 1 large 西葫芦(擦成细丝，挤干多余水分)
- 1 medium 胡萝卜(擦成细丝，挤干多余水分)
- 1 tbsp 鸡蛋(打散)
- 1 tsp 日式面包糠(或新鲜面包糠)
- 1/2 tsp 大蒜(切末或擦成细丝)
- 1/4 tsp 伍斯特酱(Freshly ground, or to taste.)
- 2 tbsp 干百里香(可选)
👨🍳 步骤
- 1
准备蔬菜：将棕洋葱擦成细丝放入一个大搅拌碗中。尽量挤干擦碎的西葫芦和胡萝卜中多余的水分，然后将它们与洋葱一起放入碗中。加入蒜末。
⏱️ 10 minutes - 2
混合肉饼材料：将牛肉末、打散的鸡蛋、日式面包糠、伍斯特酱、可选的干百里香和牛至、盐和胡椒粉加入蔬菜碗中。用手彻底混合所有材料，直至均匀。避免过度搅拌，以免肉饼变韧。
⏱️ 10 minutes - 3
制作肉饼：将混合物分成约10-12等份。轻轻将每一份塑形成厚度约1.5-2厘米（约2/3英寸）的肉饼。在每个肉饼的一面中心按压出一个浅坑；这有助于它们均匀受热，并防止中间隆起。
⏱️ 2 minutes - 4
烹饪肉饼：用一个大平底锅或煎锅，在中高火上加热1汤匙中性烹饪油。油热后，小心地放入一半的肉饼，注意不要 overcrowding。每面煎约3-4分钟，直至呈金黄色且熟透。内部温度应达到71°C（160°F）。将煎好的肉饼取出放在盘子上，松松地盖上铝箔。
⏱️ 10-12 minutes - 5
第二批：如果需要，向锅中加入剩余的1汤匙油，然后用同样的方法烹饪第二批肉饼。所有肉饼煎好后，静置几分钟再食用。
💡 专业技巧
- ✓想要制作更 juiciest 的肉饼，请确保您的肉末脂肪含量足够（约20%）。
- ✓擦碎的蔬菜能增加湿润度和风味，而不会有大块的蔬菜颗粒。
- ✓烹饪过程中不要按压肉饼，以免挤出其汁液。
- ✓在制作肉饼前，将混合物在冰箱中冷藏15-20分钟，可以使肉饼更容易塑形。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉末和猪肉末以1:1的比例混合。
- 加入切碎的新鲜香草，如欧芹或细香葱，以增加新鲜风味。
- 在混合物中加入一汤匙番茄膏或一小撮辣椒粉，以增加更深的颜色和风味。
- 想要增加辣味，可以加入一小撮辣椒碎或切碎的新鲜辣椒。