🧂 食材
- 1.5 kg 苹果(甜味和酸味品种混合，如Gala、富士或Granny Smith)
- 100 ml 水
- 3 tbsp 白砂糖(根据口味调整)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 piece 肉桂棒
👨🍳 步骤
- 1
将苹果去皮、去核，切成约1英寸大小的块。
- 2
在一个中号汤锅中，混合切好的苹果、水、糖、柠檬汁和肉桂棒。搅拌均匀，使柠檬汁分布开，这有助于防止苹果氧化变色。
- 3
用中高火将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至苹果变得非常软。偶尔搅拌。
- 4
取出肉桂棒。使用手持式搅拌器将苹果打成顺滑浓稠的泥状。或者，用土豆捣泥器将苹果充分捣烂，或过筛以获得更细腻的质地。
- 5
尝味并根据需要调整甜度。温热食用，或待完全冷却后冷藏保存。苹果酱可以在密封容器中于冰箱保存一周。
💡 专业技巧
- ✓使用混合的苹果品种会带来更丰富的风味。
- ✓如果喜欢有颗粒感的苹果酱，可以用捣泥器代替搅拌器。
- ✓如果偏爱甜度较低的苹果酱，可以减少糖的用量或完全省略，依赖苹果本身的天然甜味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与肉桂棒一起加入一小撮肉桂粉，以获得更浓郁的香料风味。
- 为增加风味，可以在慢炖过程中加入一汤匙黄油。
- 可以用少许苹果醋代替柠檬汁，以获得略微不同的酸味。