Khichuri with Vegetables(蔬菜杂烩饭 (Shūcài Záhuì Fàn))
一道令人舒适且健康的什锦锅饭，用米饭、扁豆和各种时令蔬菜烹制而成，并用芳香香料调味。它是经典的家常菜，常常在雨天享用，或者作为一顿清淡的餐点。
Loading...
🧂 食材
- 1 cup Basmati rice
- 0.5 cup Mixed lentils (e.g., moong dal, masoor dal)
- 2 cups Mixed vegetables(e.g., potatoes, carrots, peas, cauliflower, beans, chopped)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 0.5 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Garam masala powder
- 2 pieces Green chilies(slit)
- 1 piece Bay leaves
- 1 inch Cinnamon stick
- 2 pieces Cardamom pods
- 2 pieces Cloves
- 2 tbsp Ghee or oil
- 4 cups Water(or as needed)
- 1 tsp Salt(or to taste)
👨🍳 步骤
- 1
将大米和扁豆彻底冲洗干净，直到水变清。沥干。
- 2
用中火在锅或压力锅中加热酥油或油。加入月桂叶、肉桂棒、豆蔻荚和丁香。翻炒一分钟至出香味。
- 3
加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。加入姜蒜酱，再炒一分钟。
- 4
加入姜黄粉、孜然粉、香菜粉和盐。充分搅拌，煮30秒。
- 5
加入什锦蔬菜，翻炒2-3分钟。
- 6
将冲洗过的大米和扁豆加入锅中。搅拌，使所有食材都裹上香料和蔬菜。
- 7
倒入水，加入切开的青辣椒。煮沸。
- 8
如果使用普通锅，盖上盖子，小火慢炖20-25分钟，或直到米饭和扁豆煮熟，水分被吸收。如果使用压力锅，煮2-3声响后，让压力自然释放。
- 9
煮好后，用叉子轻轻搅松杂烩饭。在上面撒上Garam masala粉。热腾腾地上桌。
💡 专业技巧
- ✓可以添加菠菜、番茄或彩椒等其他蔬菜。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用酥油和油的组合。
- ✓根据所用大米和扁豆的种类以及期望的稠度调整水量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在旁边搭配一个煎蛋或一块炸鱼，作为更完整的餐点。
- 一勺酸奶或挤几滴柠檬汁可以增加清爽的酸味。