🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 1.5 tsp 泡打粉
- 1.5 tsp 肉桂粉(ground)
- 0.5 tsp 姜粉(ground)
- 0.375 tsp 多香果粉(或肉豆蔻粉，ground)
- 3 whole 丁香粉(仅花蕾部分，ground)
- 200 g 无盐黄油(切块)
- 375 g 红糖
- 2 unit 大号鸡蛋
👨🍳 步骤
- 1
在一个大搅拌碗中，将黄油和红糖搅打至颜色变浅、质地蓬松。
💡 专业技巧: 确保黄油是室温的，以便更容易搅打。 - 2
一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅拌。
💡 专业技巧: 彻底搅拌，确保鸡蛋完全混合均匀。 - 3
在另一个碗中，将面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、多香果粉和丁香粉一起搅匀。
💡 专业技巧: 过筛干性配料有助于防止结块。 - 4
将干性配料逐渐加入湿性配料中，搅拌至刚好混合成面团。注意不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致饼干变硬。 - 5
将面团塑形成球状，然后压扁成圆盘状。用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少1小时，或直至变硬。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 冷藏面团使其更容易擀开和切割。 - 6
烤箱预热至175°C (350°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 使用烘焙纸可以防止粘连，也更方便清洁。 - 7
在撒了少许面粉的台面上，将面团擀成约3-5毫米厚。用饼干模具切割出形状。
💡 专业技巧: 均匀擀开面团，确保烘烤均匀。 - 8
将切割好的饼干放在准备好的烤盘上，饼干之间留出一些间距。
💡 专业技巧: 留出间距，以便烘烤时饼干会稍微膨胀。 - 9
烘烤12-15分钟，或直至边缘呈浅金棕色。饼干冷却后会变得更脆。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 密切观察，防止烤焦，因为薄饼干烤得很快。 - 10
将饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾网上完全冷却。
💡 专业技巧: 让饼干在烤盘上稍微冷却一下，有助于它们在移动前变硬。
💡 专业技巧
- ✓想要制作出经典的印花，可以使用传统的 Speculoos 模具或饼干印章。
- ✓红糖能提供更浓郁的焦糖风味和颜色。
- ✓存放在密封容器中，室温可保存两周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮黑胡椒，以获得更复杂的香料风味。
- 加入切碎的蜜饯姜，增加额外的辛辣味。