🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 500 g 牛骨髓骨(切小块)
- 100 ml 红棕榈油
- 4 large 番茄(焯水、去皮、去籽、切碎)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 1 tsp 哈瓦那辣椒(切末（或根据口味调整）)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 unit 鸡汤块(碾碎)
- 2 cups 水(如果需要，可添加更多)
- 盐(根据口味调整)
- 黑胡椒(根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将鸡块与一半切碎的洋葱、切末的大蒜、磨碎的姜、盐和胡椒混合。加入足够的水覆盖鸡肉，煮沸。转小火，盖上盖子，炖约20-25分钟，直到鸡肉煮熟。保留鸡汤。
- 2
鸡肉炖煮期间，准备骨髓。在另一个锅中，加入牛骨髓骨，加水覆盖。煮沸并炖约15分钟，以提取骨髓。小心地取出骨头，保留注入骨髓的液体。
- 3
在一个大平底锅或锅中，用中火加热红棕榈油。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
将切碎的番茄和切末的哈瓦那辣椒加入平底锅。偶尔搅拌，煮至番茄捣烂并形成浓稠酱汁，约10-15分钟。
- 5
拌入碾碎的鸡汤块和保留的注入骨髓的液体。将酱汁煮沸。
- 6
将煮熟的鸡块加入酱汁中。盖上盖子，温和地炖煮另外15-20分钟，让风味融合，鸡肉吸收酱汁。
- 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太浓稠，可以加入少量保留的鸡汤或水。
- 8
趁热食用，传统上搭配米饭、fufu或akassa。
💡 专业技巧
- ✓确保番茄煮熟，以避免生番茄味。
- ✓根据您的辣度偏好调整哈瓦那辣椒的用量。
- ✓如果找不到牛骨髓骨，可以使用牛肉高汤来增加浓郁的风味基底。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 想要更辣的版本，可以多加一些哈瓦那辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。