🧂 食材
- 500 ml 羊血(新鲜收集的，或用牛肉血代替)
- 300 g 羊肉(去骨，切小块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 large 番茄(打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 tsp 哈瓦那辣椒(切末（或根据口味调整）)
- 50 ml 棕榈油
- 1 unit 羊肉或牛肉汤块(弄碎)
- 1 cup 水(或根据需要)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅里，将羊肉与一半切碎的洋葱、蒜末、姜末、盐和胡椒混合。加入足够的水盖过肉，炖煮至肉质软嫩，约 20-25 分钟。保留煮肉的水。
- 2
在另一个平底锅中，用中火加热棕榈油。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至变软。
- 3
将番茄泥和哈瓦那辣椒末加入锅中。边搅拌边煮，直到酱汁变稠。
- 4
倒入新鲜的羊血。不停搅拌以防血块凝结。煮约 5-7 分钟，直到血变稠并改变颜色。
- 5
加入煮好的羊肉、保留的煮肉水、弄碎的汤块和水。充分搅拌均匀。
- 6
将酱汁煮沸，再炖煮 10-15 分钟，让风味融合。用盐和胡椒调整味道。
- 7
趁热与 akassa、eba（piron）或米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓新鲜的羊血对于正宗的风味和质地至关重要。如果无法获得，可以用牛肉血代替。
- ✓加入血时持续搅拌对于确保酱汁顺滑至关重要。
- ✓这道菜以其浓郁、强烈的风味而闻名。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变化可能包括添加其他香料或草药以增加复杂性。
- 为了获得更温和的风味，可以减少哈瓦那辣椒的用量。