🧂 食材
- 500 g 牦牛肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 西红柿(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(纵向剖开（根据口味调整）)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 水
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在一个厚底锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入切碎的西红柿，煮至变软并分解，约5-7分钟。
- 4
将切块的牦牛肉放入锅中，煎至各面都呈棕色。
- 5
撒入姜黄粉、香菜籽粉、孜然粉和盐。搅拌均匀，使香料裹在肉和蔬菜上。
- 6
倒入水，加入纵向剖开的青辣椒，将混合物煮沸。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直到牦牛肉变嫩。
- 7
肉变嫩后，拌入 Garam masala，再慢炖5-10分钟，让风味充分融合。
- 8
上桌前撒上新鲜香菜。搭配不丹红米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓牦牛肉可能比较坚韧，所以慢炖是使其变嫩的关键。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒的数量。
- ✓如果买不到牦牛肉，可以用牛肉或羊肉代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟加入切块的土豆或萝卜。
- 最后可以加一小块牦牛油以增加浓郁度。