🧂 食材
- 500 g 牛心(去边，切成1英寸的方块)
- 1/2 cup 红酒醋
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp aji panca辣椒酱
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 干牛至
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 12 soaked in water 木签
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合红酒醋、切末的大蒜、aji panca辣椒酱、孜然、牛至、盐、胡椒和植物油。充分混合制成腌料。
💡 专业技巧: Aji panca辣椒酱提供烟熏、温和的辣椒风味。如果买不到，可以用红辣椒粉和一小撮卡宴辣椒粉代替。 - 2
将切块的牛心放入腌料中，确保所有块都被腌料包裹。盖上盖子，冷藏至少2小时，最好过夜。
- 3
将腌制好的牛心块串在浸湿的木签上，每块之间留有少量空隙。
- 4
将烤架预热至中高火。将牛心串每面烤6-8分钟，或直到烤熟并略带焦痕。烤制过程中用剩余的腌料刷一下。
- 5
趁热食用，通常搭配煮土豆、玉米棒或辣味莎莎酱（llajwa）。
💡 专业技巧
- ✓浸泡木签可以防止它们在烤架上烧焦。
- ✓隔夜腌制会使牛心串更嫩、更入味。
- ✓不要过度烹饪牛心，否则会变硬。应该要嫩而略带嚼劲。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用不同的辣椒酱或香料进行腌制。
- 在串上添加块状的彩椒或洋葱。