🧂 食材
- 1 kg 土豆(切成粗条，做炸薯条)
- 2 quarts 植物油(用于油炸)
- 500 g 牛里脊肉(切薄片或切块)
- 500 g 香肠（西班牙香肠或维也纳香肠）(切片)
- 2 medium 红洋葱(切片)
- 2 large 番茄(切片或切丁)
- 1 medium 甜椒(切片)
- 2 medium locoto 辣椒（或墨西哥辣椒）(切片，去籽以减少辣度)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 酱油
- 2 tbsp 醋
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 盐(适量)
- 1 tsp 黑胡椒(适量)
- 4 large 煮鸡蛋(切片，用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备炸薯条：去皮，将土豆切成粗条。在热油（180°C/355°F）中炸至金黄酥脆。为了更酥脆，可以炸两次。沥干油备用。
💡 专业技巧: 炸两次可以确保最大限度的酥脆。 - 2
在锅中煎香肠至棕色。取出备用。在同一锅中，将牛肉片或牛肉块煎至变色。用盐和胡椒调味。取出备用。
💡 专业技巧: 使用香肠煎出的油来煎牛肉，可以增加风味。 - 3
在同一锅中，炒软洋葱片。加入蒜末、番茄片和甜椒。翻炒几分钟，直到蔬菜开始变软。
- 4
向蔬菜中加入酱油、醋、孜然、盐和胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 这将制作出美味的酱汁基础。 - 5
将煎好的牛肉和香肠放回锅中，与蔬菜混合。充分搅拌，使味道融合。
💡 专业技巧: 让味道融合几分钟。 - 6
加入切片的 locoto 辣椒（或墨西哥辣椒）以增加辣味。根据您的辣度偏好调整用量。
💡 专业技巧: Locoto 辣椒是传统食材，能带来独特的辣味。 - 7
组装：在一个大盘子上铺一层厚厚的酥脆炸薯条。上面铺上牛肉和香肠的混合物。用切片的煮鸡蛋和切碎的新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 趁热立即享用，以获得最佳口感。
💡 专业技巧
- ✓Pique Macho 的辣味来自 locoto 辣椒；请根据您的耐受度进行调整。
- ✓使用牛肉和不同种类的香肠混合可以增加风味复杂度。
- ✓这道菜适合分享，通常份量非常大。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中包含其他配料，如鸡肉、奶酪，甚至虾。
- 一种叫做 'llajua' 的辣味莎莎酱通常会放在旁边佐餐。