🧂 食材
- 1 cup 藜麦
- 500 g 牛肉或羊肉（切块）
- 2.5 liters 水或高汤
- 1 medium 洋葱（切碎）
- 2 medium 胡萝卜（切丁）
- 3 medium 土豆（切丁）
- 0.5 cup 青豆（新鲜或冷冻）
- 0.5 cup 蚕豆（新鲜或冷冻）
- 3 cloves 大蒜（切末）
- 1 tsp 牛至
- 0.5 tsp 孜然
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- for garnish 新鲜欧芹（切碎）
👨🍳 步骤
- 1
在冷水下彻底冲洗藜麦，直到水变清。沥干水分。
💡 专业技巧: 冲洗可以去除藜麦中的皂素，否则会产生苦味。 - 2
在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
将切块的牛肉或羊肉加入锅中，煎至各面变色。用盐和胡椒调味。
- 4
将水或高汤、冲洗过的藜麦、切丁的胡萝卜、牛至和孜然加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到肉变嫩，藜麦煮熟。
- 5
将切丁的土豆、青豆和蚕豆加入锅中。继续盖上盖子炖煮15-20分钟，或直到土豆变软。
- 6
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。如果汤太浓，可以加一点高汤或水。
💡 专业技巧: 汤的浓稠度应该适中，但不要太稠。 - 7
趁热食用，撒上新鲜的切碎欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保藜麦冲洗干净，以免产生苦味。
- ✓可根据个人喜好调整蔬菜的用量。
- ✓素食者可以通过省略肉类并使用蔬菜高汤来制作这道汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如芹菜、玉米或菠菜。
- 使用鸡高汤代替牛肉或羊肉高汤。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮阿希黄辣椒粉或酱。