🧂 食材
- 4 cups 玉米粒(新鲜或冷冻玉米（choclo）)
- 8 cups 鸡汤或牛肉高汤
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 番茄(去皮切末)
- 0.5 cup 青豆(新鲜或冷冻，去蒂切碎)
- 2 tbsp 红色辣椒酱 (Ají Colorado)(可根据口味调整)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 盐(可根据口味调整)
- 0.25 tsp 牛至(干)
- 0.25 tsp 孜然(粉)
- 1 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
- 0.25 cup Quesillo（新鲜奶酪）(弄碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香味散发。
- 2
加入切碎的番茄、青豆、Ají Colorado辣椒酱、牛至和孜然。持续翻炒2-3分钟。
- 3
在搅拌机中，将约1杯玉米粒与1杯冷水混合。搅拌至形成粗糊状。（或者，您也可以用杵臼研磨）。
- 4
将剩余的玉米粒、玉米糊和高汤加入锅中。煮沸后转小火，慢炖15分钟。
- 5
将切块的土豆加入汤中。继续慢炖15-20分钟，或直到土豆变软。
- 6
根据口味用盐调味。汤应该具有浓稠、奶油般的质地。如果太稠，可以加入少许高汤或水。
- 7
热食，撒上切碎的欧芹和弄碎的quesillo（如果使用）。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、甜玉米（choclo）是获得最佳风味和口感的关键。
- ✓Ají Colorado辣椒酱能带来温和的辣味和鲜艳的颜色。根据您的辣度喜好调整用量。
- ✓为了使汤更浓郁，您可以在高汤中加入羊肉或牛肉的关节，煮至变软后再加入其他食材。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本会在青豆中加入蚕豆（habas）。
- 素食版本可以使用蔬菜高汤代替肉类高汤。