Bosnian Baked Beans with Prunes(波斯尼亚炖豆子配西梅)
Prebranac sa Suvim Sljivama
这是一款丰盛而美味的炖豆子，波斯尼亚风味的版本融入了焦糖洋葱的天然甜味和西梅浓郁的水果香气，营造出一种令人舒适且满足的菜肴。
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🧂 食材
- 500 g 干白芸豆(例如 Great Northern 或 Tetovac 芸豆，浸泡过夜)
- 3 medium 大洋葱(约 2 磅，切薄片)
- 150 g 干西梅(去核并切半)
- 60 ml 橄榄油(或葵花籽油)
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 1 tsp 甜匈牙利辣椒粉
- 4 medium 大蒜瓣(切末)
- 3 whole 月桂叶
- 500 ml 蔬菜高汤或水(适量)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的芸豆，放入一个大锅中。加入清水煮沸。转小火慢炖约 1 到 1.5 小时，或直至芸豆变软但仍有嚼劲。沥干芸豆，保留约 1 杯煮豆水。
- 2
在芸豆炖煮期间，在一个大的、可进烤箱的锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱，慢炒约 20-30 分钟，直至焦糖化，变甜。加入蒜末、烟熏辣椒粉和甜匈牙利辣椒粉，再炒一分钟至出香味。
- 3
将煮好的芸豆、切半的西梅、月桂叶、盐和胡椒加入有洋葱的锅中。轻轻搅拌均匀。倒入预留的煮豆水，再加入足够的蔬菜高汤或水，刚好没过芸豆。
- 4
预热烤箱至 180°C (350°F)。盖紧锅盖，烘烤 1 小时。
- 5
取下锅盖，继续烘烤 30-45 分钟，或直至表面略带棕色，液体大部分蒸发。如果变得太干，可以再加入一些高汤或水。
- 6
将烤好的豆子静置约 10-15 分钟后食用。取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡芸豆对于均匀煮熟和减少胀气至关重要。
- ✓缓慢焦糖化洋葱是这道菜甜味和风味浓郁的关键。
- ✓这道菜可以提前制作并重新加热；风味会充分融合，味道更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更具肉感的版本，可以在最后烘烤时加入烟熏香肠或培根。
- 一撮孜然粉可以增加一层温暖的风味。