Krompiruša(土豆派 (Krompiruša))
Bosnian Potato Pie
一款令人舒适又美味的波斯尼亚派，采用手工拉伸的面团，内馅为简单的土豆丝、洋葱和香料的美味混合物，烘烤至金黄酥脆。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备一些用于撒粉)
- 300 ml 温水
- 6 tbsp 葵花籽油(分开使用)
- 2 tsp 盐(分开使用)
- 800 g 土豆(蜡质品种，去皮并粗刨成丝)
- 1 large 黄洋葱(切末)
- 1 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和1茶匙盐。逐渐加入温水和2汤匙葵花籽油，搅拌直至形成一个柔软、有弹性的面团。在撒了少许面粉的表面上揉面约10分钟，直至面团光滑有弹性。用湿布盖住面团，静置至少30分钟。
💡 专业技巧: 充分揉面可以形成面筋，使面团更具延展性。 - 2
制作馅料：在面团静置时，将刨好的土豆丝和切好的洋葱放入一个大碗中。加入剩余的1茶匙盐、黑胡椒和4汤匙葵花籽油。用手充分混合，稍微挤压混合物以挤出多余的水分。备用。
💡 专业技巧: 挤出土豆多余的水分可以防止派变得 soggy（湿软）。 - 3
准备一块干净的桌布或大的操作台面，并撒上足量的面粉。将静置好的面团分成4等份。将每一份擀成一个大致的矩形，然后从中间向外轻轻地用手拉伸，直到面皮变得非常薄，近乎透明。修剪掉所有厚边。
💡 专业技巧: 手工拉伸是传统做法，可以使面皮变得最薄。 - 4
将约四分之一的土豆馅均匀地铺在每张拉伸好的面皮的一侧长边上。
💡 专业技巧: 不要放太多馅料，否则卷起来会很困难。 - 5
用桌布辅助，小心地将带有馅料的面皮卷起来，卷成一条长长的圆柱形。将每条圆柱形面团卷成螺旋状，形似蜗牛壳。
💡 专业技巧: 动作要轻柔，以免弄破薄面皮。 - 6
将烤箱预热至200°C（400°F）。在烤盘或烘焙模具上轻轻抹油。
- 7
将卷好的螺旋状面团放入准备好的烤盘中，紧密排列。在面团顶部慷慨地刷上剩余的葵花籽油。
💡 专业技巧: 这样做可以确保派皮金黄酥脆。 - 8
烘烤35-40分钟，或直至土豆派呈金黄色并酥脆。
- 9
将派稍微放凉后再切片食用。可以趁热或室温食用。
💡 专业技巧: 可搭配酸奶或新鲜沙拉一同享用。
💡 专业技巧
- ✓建议使用蜡质土豆，因为它们更能保持形状。
- ✓如果为了方便，也可以使用飞饼皮（filo dough）代替自己制作面团。
- ✓盐和胡椒的用量可以根据个人口味调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的新鲜欧芹。
- 可以在面团中加入少量擦碎的洋葱。
- 有些食谱会在馅料中加入一汤匙黄油，以增加风味。