👨‍🍳 步骤

1. 1

   将鸡块放入一个大锅中，加入水或鸡汤，加盐和胡椒。煮沸后转小火慢炖约1小时，或直到鸡肉煮熟。撇去浮沫。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   将鸡肉从锅中取出，稍微放凉。将鸡汤过滤到一个干净的锅中，丢弃固体。

3. 3

   将切丁的胡萝卜、防风草、芹菜、韭葱和土豆加入过滤好的鸡汤中。煮至微沸，炖约20-25分钟，或直到蔬菜变软。

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   在蔬菜炖煮期间，给鸡肉去骨，并将鸡肉切成一口大小的块。丢弃鸡皮和骨头。

5. 5

   将撕碎的鸡肉和切碎的欧芹（如果使用，也加入爱兴草）加入汤中。再炖5-10分钟。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   在一个小碗中，将蛋黄和酸奶油搅打至顺滑。缓慢地、少量地将约1杯热汤加入蛋液混合物中进行回火，以防止鸡蛋结块。

   💡 专业技巧: 回火蛋液时确保汤没有沸腾。
7. 7

   将回火后的蛋液混合物倒入汤锅中，不断搅拌。加入柠檬汁，根据口味用盐和胡椒调味。温和加热几分钟，但不要煮沸。

   💡 专业技巧: 汤会稍微变浓稠并变得奶油般顺滑。