Bosanska Pita od Tikvica i Mesa(波斯尼亚西葫芦肉馅饼)
Bosnian Zucchini and Meat Pie
一种用薄片西葫芦、调味肉末、洋葱和简单面团制成的美味咸派。这是深受喜爱的波斯尼亚“pita”（派）的一种变体，提供了令人愉悦的质地和风味组合。
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🧂 食材
- 1 kg 西葫芦(切薄片)
- 500 g 牛肉末或羊肉末
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 欧芹(切碎（可选）)
- 500 g Pita饼皮（飞饼皮或自制）(擀得很薄)
- 100 g 黄油或油（用于刷面）
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至190°C (375°F)。在一个大烤盘（约9x13英寸）上轻轻涂抹油脂。
- 2
准备西葫芦：将西葫芦切成薄片（约2-3毫米厚）。可以使用切片器以获得均匀的切片。将切片放入滤网中，撒上盐，静置约20-30分钟，以排出多余的水分。轻轻按压以去除更多水分，然后用厨房纸巾吸干。
- 3
准备肉馅：在一个平底锅中，用中火加热2汤匙植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 4
将肉末加入平底锅中。用勺子将其弄散，煮至变色。沥干多余的油脂。
- 5
用盐、胡椒粉和切碎的欧芹（如果使用）调味肉末混合物。搅拌均匀，离火。
- 6
组装派：将一张Pita饼皮放在准备好的烤盘中，轻轻刷上融化的黄油或油。重复此步骤，再铺上一张饼皮，每一层都刷上油。继续铺层，直到底部有约4-5张饼皮。
- 7
在饼皮上铺一层盐渍并晾干的西葫芦片。将约一半的肉馅均匀地撒在西葫芦上。
- 8
在肉馅上再铺一层西葫芦片。然后，加入剩余的肉馅。
- 9
用剩余的Pita饼皮覆盖，每一层都刷上黄油或油。将饼皮的边缘塞入烤盘的侧面，以形成一个密封的派。
- 10
用一把锋利的刀在派的顶部划出要切割的份数。可以在顶部再淋上一点油或融化的黄油。
- 11
放入预热好的烤箱中烘烤40-45分钟，或直到饼皮呈金黄色且酥脆，馅料完全煮熟。
- 12
将派稍微冷却后再切块食用。可以温热食用，也可以在室温下食用。
💡 专业技巧
- ✓给西葫芦盐渍并沥干水分对于防止派变水是至关重要的。
- ✓使用优质的Pita饼皮。如果自制，请确保将其擀得非常薄。
- ✓炒肉末时不要把锅塞得太满；如果需要，分批烹饪。
- ✓可选的欧芹为咸味的馅料增添了清新的草本风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在西葫芦中加入一层薄片土豆，制作更丰盛的派。
- 在肉馅中加入一些碎菲达奶酪，增添一丝酸爽的风味。