Bosanski Povrtni Lonac sa Janjetinom(波斯尼亚羊肉蔬菜炖锅)
一道丰盛而美味的波斯尼亚炖菜，以鲜嫩的羊肉为主料，搭配时令蔬菜，在浓郁芳香的汤汁中慢炖而成。这道菜完美体现了波斯尼亚家常菜的精髓。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸（约5厘米）的块)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 芹菜(切段)
- 400 g 番茄(切丁)
- 750 ml 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 红甜椒粉
- 1 tsp 干牛至
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将羊肉块分批煎至各面呈褐色。
- 2
将羊肉从锅中取出，放在一旁备用。将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈半透明状。
- 3
加入切末的大蒜，继续翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入番茄膏和红甜椒粉，翻炒1-2分钟，以加深风味。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入切丁的番茄、胡萝卜块、芹菜段、牛肉或羊肉高汤、牛至和月桂叶。
- 6
用盐和黑胡椒调味。将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时，或直至羊肉变软。
- 7
将切块的土豆加入锅中。继续盖着锅盖炖煮45-60分钟，或直至土豆变软，炖菜变浓稠。
- 8
盛盘前取出月桂叶。如有必要，请调整调味。
💡 专业技巧: 尝一下味道，根据需要添加更多盐或胡椒。 - 9
将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配硬皮面包一起享用，蘸着吃。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉分批煎至褐色。
- ✓慢炖是使羊肉鲜嫩、风味融合的关键。
- ✓您可以随意添加其他时令蔬菜，如豌豆、青豆或西葫芦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用牛肉或小牛肉代替羊肉。
- 在慢炖阶段加入少许红酒，可以增加风味的层次感。