Bosanski Šogan s Mesom(波斯尼亚酿洋葱肉)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
一道暖心又风味十足的菜肴，将柔嫩的洋葱填入由肉末、米饭和芳香香料制成的美味馅料中，然后用浓郁的番茄酱汁炖煮。
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🧂 食材
- 4 medium 大黄洋葱
- 500 g 牛肉末或羊肉末
- 100 g 米饭(未煮过，中粒)
- 1 medium 洋葱(切碎，用于馅料)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油或黄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 辣椒粉
- 500 ml 水或牛肉高汤
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
剥去洋葱皮。切掉根部和顶部。小心地将洋葱掏空，保留约1厘米的外层，形成一个杯状。保留挖出的洋葱肉。
💡 专业技巧: 将洋葱煮5-10分钟可以使其变软，更容易掏空。 - 2
在一个碗中，混合肉末、未煮的米饭、切碎的洋葱（从挖空的洋葱中取出）、剁碎的大蒜、番茄膏、盐、胡椒粉和辣椒粉。充分混合。
- 3
将肉末和米饭的混合物填入掏空的洋葱中。要填得紧实，但不要过满，因为米饭会膨胀。
💡 专业技巧: 也可以将挖出的洋葱肉切碎后加入馅料中，增加风味。 - 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油或黄油。将酿好的洋葱直立放入锅中。
- 5
倒入水或牛肉高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约60分钟，或直至洋葱变软，米饭完全煮熟。
💡 专业技巧: 如果在炖煮过程中酱汁收干过多，可添加更多液体。 - 6
将酿好的洋葱趁热盛出，淋上一些锅里的汤汁。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓选择大而结实的洋葱效果最好。
- ✓确保洋葱的填充物封口良好，以防止在烹饪过程中掉出。
- ✓这道菜搭配酸奶或酸奶油作为配菜非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的彩椒或蘑菇。
- 为了使酱汁更浓郁，可以使用牛肉高汤代替水，并在加入液体前，先将一汤匙面粉与油一起加热。