Bosanski Šogan sa Rižom(波斯尼亚肉馅洋葱饭)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
一道暖心又美味的菜肴，用甜洋葱酿入咸香的肉末和米饭混合物，然后用浓郁的番茄酱汁慢炖而成。
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🧂 食材
- 4 medium 大黄洋葱
- 300 g 牛肉末
- 100 g 米(生米，中粒)
- 1 small 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 辣椒粉
- 500 ml 水或牛肉高汤
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
剥去洋葱皮，切掉根部，在洋葱大约三分之二处纵向划十字刀。放入水中煮5-10分钟至稍微变软，然后小心地将洋葱层分开，制作出掏空的洋葱壳。保留内层洋葱。
- 2
将保留的内层洋葱切末。在一个碗中，将牛肉末、切碎的内层洋葱、生米、切末的大蒜、番茄膏、1汤匙植物油、盐、胡椒粉和辣椒粉混合在一起。充分搅拌均匀。
- 3
将肉末和米饭的混合物填入掏空的洋葱壳中。如果还有剩余的馅料，可以做成小肉丸。
- 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热剩余的2汤匙植物油。放入酿好的洋葱（以及制作的肉丸），将它们在所有面上轻轻煎至金黄。
- 5
倒入水或牛肉高汤，确保液体达到洋葱侧面的一半高度。煮沸后，盖上锅盖，转小火慢炖60分钟，或直到洋葱变软，米饭完全煮熟。偶尔搅拌一下，如果需要可以添加更多液体。
- 6
热食，撒上新鲜欧芹作为装饰。如果需要，可以用少量面粉或玉米淀粉与水混合来稍微收浓汤汁。
💡 专业技巧
- ✓为了让洋葱更甜，选择更大、更甜的品种。
- ✓在最初的水煮过程中不要过度烹饪洋葱，否则它们会散开。
- ✓确保混合肉末时米是生的；米饭会在洋葱内部煮熟并膨胀。
- ✓可以再加一撮糖来平衡番茄膏的酸度，进一步调味酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的甜椒或蘑菇。
- 使用牛肉和羊肉的混合肉末，以获得更浓郁的风味。
- 素食版本：省略肉末，使用米饭、切碎的蘑菇和蔬菜作为馅料。