Jagnjetina i Suhe Šljive Tagine(羊肉李子塔吉锅)
Lamb and Prune Tagine
一款浓郁美味的慢炖羊肉，搭配香甜的李子、芳香的香料和洋葱，提供令人愉悦的咸甜平衡。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊颈肉(切成2英寸块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 姜粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 tsp 藏红花丝(可选，用2汤匙温水浸泡)
- 500 ml 水或鸡高汤
- 250 g 去核李子干
- 2 tbsp 蜂蜜
- 50 g 烤杏仁或芝麻(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干羊肉块。用盐和胡椒充分调味。
- 2
在中高火下，用一个大的荷兰锅或厚底锅加热橄榄油。分批将羊肉块煎至各面呈棕色。取出羊肉，放在一旁备用。
- 3
将切片的洋葱加入锅中，煮至变软并呈淡棕色，约10-15分钟。加入切末的大蒜、姜黄粉、姜粉和肉桂粉，再炒一分钟至散发香味。
- 4
将羊肉放回锅中。加入水或高汤、藏红花（如果使用），煮沸。
- 5
盖上锅盖，转小火，温和炖煮1.5至2小时，或直至羊肉非常软嫩。
- 6
加入李子干和蜂蜜。轻轻搅拌，盖上盖子，再煮30分钟，或直至李子干变饱满，酱汁略微变浓稠。
- 7
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。食用前撒上烤杏仁或芝麻作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉用香料腌制几小时或过夜。
- ✓如果酱汁太稀，取出羊肉和李子干，敞开锅盖炖煮酱汁，直至达到所需的稠度。
- ✓这道菜非常适合搭配蒸粗麦粉或脆皮面包，用来蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一汤匙番茄膏，制作更浓郁的酱汁。
- 炖煮过程中加入一根肉桂棒和一片香叶，增加香气。