🧂 食材
- 1 kg 鸡块(推荐带骨带皮的鸡腿肉或鸡大腿)
- 1 cup 椰蓉(新鲜的或无糖的椰丝)
- 400 ml 椰奶
- 2 stalks 香茅(拍扁并大致切碎)
- 2 inch piece 姜(去皮并磨碎)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 红葱头(切碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 2 leaves 月桂叶
- 1 tbsp 糖(或根据口味调整)
- to taste 盐
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中小火烘烤椰蓉，直到变成金黄色且散发香味。不断搅拌以防烧焦。放在一边冷却。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软且呈半透明状。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的香茅。继续翻炒2分钟，直到散发香味。
- 4
加入姜黄粉、香菜籽粉和辣椒粉。翻炒1分钟，直到香料散发香味。
- 5
加入鸡块，将鸡块的各面煎至微黄。
- 6
倒入椰奶，加入月桂叶、糖和盐。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖至鸡肉嫩滑熟透。
- 7
拌入烤好的椰蓉（kerisik）。再炖煮5分钟，让风味融合，酱汁略微浓稠。
- 8
尝味，根据需要用盐和糖调整调味。上桌前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 确保kerisik均匀分布，以获得一致的风味。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡肉块会使菜肴更具风味且更加鲜嫩。
- ✓小心烘烤椰蓉，避免烧焦，因为烧焦的椰子会带来苦味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓如果使用椰丝，请确保是无糖的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在炖菜中加入切片的洋葱或土豆。
- 加入一汤匙罗望子酱，增加一丝酸味。