🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 400 ml 椰奶
- 15-20 pieces 鸟眼辣椒(根据口味调整)
- 1 inch 姜黄(新鲜的，或1茶匙粉末)
- 2 stalks 香茅(拍扁)
- 5 medium 红葱头
- 3 cloves 大蒜
- 1 inch 姜
- to taste 盐
- 1 tsp 糖(可选)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将鸟眼辣椒、姜黄、红葱头、大蒜和姜磨成糊状。
- 2
在锅或炒锅中用中火加热植物油。加入香料糊和拍扁的香茅。炒至散发香味。
- 3
加入鸡块，翻炒均匀，裹上香料糊。煮约5分钟，直到鸡肉略微变色。
- 4
倒入椰奶。加入盐和糖（如果使用）。煮至微沸。
- 5
盖上锅盖，煮30-40分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 6
品尝并根据需要调整调味。搭配米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了使菜肴味道更温和，请减少鸟眼辣椒的用量。
- ✓确保椰奶不要剧烈沸腾，以防结块。
- ✓这道菜也可以用其他蛋白质制作，如鱼或牛肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入泰国柠檬叶增加额外的香味。
- 加入少许罗望子酱可以增添一丝酸味。