🧂 食材
- 800 g 去骨去皮鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 150 g 干杏桃(对半切开)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(新鲜擦碎)
- 300 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 肉桂粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1/4 tsp 孜然粉
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将干杏桃用温水浸泡约15分钟，至软化。沥干水分，备用。
- 2
在中高火下，在大的煎锅或荷兰锅中加热橄榄油。用盐和胡椒给鸡肉块调味，然后两面煎至金黄。取出鸡肉，备用。
- 3
在煎锅中加入切碎的洋葱，翻炒至软化并呈浅金黄色，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和姜末，再翻炒一分钟至散发香味。
- 5
拌入肉桂粉、姜黄粉、香菜粉和孜然粉。翻炒30秒至散发香味。
- 6
倒入鸡高汤和蜂蜜。加入软化好的杏桃，将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 如果希望酱汁基底更顺滑，可以将一半的杏桃与少量高汤一起打成泥。 - 7
将煎好的鸡肉放回煎锅中。盖上盖子，小火慢炖20-25分钟，或直到鸡肉完全煮熟且嫩滑。
- 8
尝味，用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟收汁。
💡 专业技巧: 热食，撒上新鲜切碎的欧芹即可。这道菜与米饭或蒸粗麦粉搭配都很美味。
💡 专业技巧
- ✓与鸡胸肉相比，使用鸡腿肉可以确保口感更嫩滑多汁。
- ✓根据个人喜好调整蜂蜜和香料的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以加入一小撮白葡萄酒或一汤匙杏桃酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入其他干果，如葡萄干或椰枣。
- 最后挤入一点柠檬汁可以提亮风味。