🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(去骨去皮，切成2英寸的块)
- 200 g 李子干(去核，对半切开)
- 2 large 洋葱(切块)
- 2 medium 彩椒(任意颜色，去籽切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 400 g 番茄(罐装切块番茄（带汁）)
- 200 ml 红酒(干型)
- 200 ml 鸡高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tsp 甜椒粉(甜味)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 干百里香
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热橄榄油。用盐和胡椒调味鸡肉块。分批将鸡肉煎至两面金黄，每面约3-4分钟。将鸡肉从锅中取出备用。
- 2
将切块的洋葱和彩椒加入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末、甜椒粉、孜然粉和百里香。翻炒1分钟至散发香味。
- 4
倒入红酒，刮锅底以溶解焦化物质。让红酒稍微炖煮收汁，约2分钟。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切块番茄（带汁）、鸡高汤和月桂叶。搅拌均匀。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时，偶尔搅拌。
- 7
加入对半切开的李子干。轻轻搅拌，盖上盖子，继续炖煮30分钟，或直到鸡肉非常嫩滑，酱汁变浓稠。
- 8
取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。上桌前撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以在烹饪前至少30分钟将鸡肉用香料和少量红酒腌制。
- ✓如果酱汁太稀，可以在最后15-20分钟打开锅盖，让酱汁收浓。
- ✓搭配硬皮面包、米饭或土豆泥一起食用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入一把切碎的核桃，增加口感。
- 想要更辣的版本，可以在加入其他香料的同时加入一小撮红辣椒碎。
- 可以用其他干果，如杏干，代替李子干。