🧂 食材
- 800 g 鸡腿(带骨带皮)
- 300 g 李子(成熟的，对半去核)
- 2 medium 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 200 ml 鸡高汤
- 100 ml 白葡萄酒(干型（可选）)
- 1 tsp 干香薄荷（chubritsa）
- 0.5 tsp 干百里香
- 1 月桂叶
- 2 tbsp 葵花籽油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡腿调味。
💡 专业技巧: 确保鸡肉在煎炸前充分调味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热葵花籽油。将鸡腿两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 3
将切片的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈微金黄色，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的大蒜、干香薄荷、干百里香和月桂叶。再煮一分钟至散发香味。
- 5
倒入白葡萄酒（如果使用），刮起锅底的焦化物。煮沸2分钟。
- 6
将鸡腿放回锅中。加入鸡高汤和足量的水，使鸡肉部分被淹没。煮至微沸。
💡 专业技巧: 液体应能覆盖鸡肉块的一半左右。 - 7
盖上锅盖，转小火，炖煮30分钟，或直到鸡肉几乎煮熟。
- 8
将对半去核的李子加入锅中。轻轻搅拌。继续盖上锅盖炖煮20-25分钟，或直到鸡肉完全煮熟，李子变软并释放出汁液。
💡 专业技巧: 加入李子时要轻柔，避免弄碎。 - 9
取出月桂叶。尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 酱汁应因李子和鸡肉汁而略微变浓稠。
💡 专业技巧
- ✓这道菜搭配水煮土豆、米饭或脆皮面包一起享用非常美味，可以用来蘸取美味的酱汁。
- ✓如果李子非常酸，可以加入一茶匙蜂蜜或糖来平衡甜度。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用带皮带骨的鸡腿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与大蒜一起加入一汤匙番茄膏，以获得更深的颜色和风味。
- 加入一小撮肉桂粉或多香果，以获得更温暖、更辛辣的香气。