Fataya
Beef Pastries
Fataya 是一种在西非（包括布基纳法索）很受欢迎的咸味油炸糕点。这些方便手持的小吃通常里面塞满调味过的肉末、洋葱和香料，外面裹着酥脆的金黄色面团。本食谱采用风味十足的牛肉馅。
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🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1 cup Water
- 1/4 cup Vegetable oil(plus more for frying)
- 1 tsp Baking soda
- 1.5 tsp Baking powder
- 2 pinches Salt
- 1 pound Ground beef
- 1/2 small Onion(finely chopped)
- 2 cloves Garlic cloves(minced)
- 1 cube Jumbo cube or bouillon(crumbled)
- 1/2 tsp Black pepper
- 2 tbsp Parsley(fresh, chopped)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、小苏打、泡打粉和盐。加入水和油，用手搅拌直到形成面团。短暂揉捏直至光滑。盖上盖子，静置至少 30 分钟。
- 2
制作馅料：在煎锅中，用中火将牛肉末炒至变色，用勺子打散。沥掉多余的油脂。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末、压碎的高汤块、黑胡椒和切碎的欧芹。再炒 2-3 分钟，直至散发香味。
- 3
将面团分成 8-10 等份。将每一份擀成薄圆片（直径约 6 英寸）。
- 4
在每个面皮的一半上放一勺牛肉馅，边缘留出空隙。将面皮对折成半月形，用叉子压紧边缘封口。
- 5
在一个深锅或炸锅中加热约 2 英寸的油至 350°F (175°C)。分批小心地炸 fataya，直至金黄色且完全熟透，每面约 3-4 分钟。用厨房纸吸去多余油份。
💡 专业技巧
- ✓确保面团的干湿度适中，方便操作。
- ✓不要过度填充 fataya，以防油炸时爆开。
- ✓在正确的温度下油炸，确保其酥脆而不油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可以使用调味过的鱼肉（如罗非鱼或鳕鱼）或鸡肉。
- 加入切碎的彩椒或辣椒以增加风味。
- 搭配辣味辣椒酱（如 kaani 酱）食用。