Soupe de Haricots Verts à la Viande(肉末炖青豆汤)
一款丰盛营养的青豆汤，采用嫩肉块、芳香蔬菜和美味高汤制成。它是布基纳法索家庭的暖心主食。
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🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切成一口大小的块)
- 500 g 青豆(去蒂并切成1英寸长的小段)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 200 g 番茄(切块)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 2 optional 浓汤宝
- 1.5 liters 水或高汤
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。将肉块各面煎至金黄。取出肉块备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入切块的番茄，煮约5分钟，直至番茄开始变软。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。加入胡萝卜丁、水或高汤、月桂叶、盐和胡椒粉。如果使用浓汤宝，现在将其弄碎加入。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至肉块变嫩。
- 5
将处理好并切段的青豆加入锅中。盖上锅盖，继续慢炖20-30分钟，或直至青豆变软但不过烂。
- 6
取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味料。趁热食用，可搭配米饭或小米。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用牛肉高汤代替水。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以稍微捣碎锅边的一些煮熟的胡萝卜。
- ✓这道汤可以提前制作，过夜后风味会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入其他根茎类蔬菜，如土豆或红薯。
- 可以加入一小撮辣椒碎，增加微辣的口感。