Poulet à la Noix de Cajou(腰果鸡)
一道浓郁风味的鸡肉菜肴，用研磨成酱或粉的腰果、番茄和芳香香料炖煮而成。这道菜是布基纳法索盛产腰果的庆祝，提供了西非美食独特而令人满足的风味。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 250 g 腰果(生、无盐，研磨成酱或粉)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄
- 1 small 辣椒(切碎，可选)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒为鸡块调味。
💡 专业技巧: 确保调味均匀，以获得一致的风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软且呈半透明状。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 5
拌入压碎的番茄、孜然、香菜籽、姜黄和切碎的辣椒（如果使用）。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄酱稍微变稠。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，煮沸。
💡 专业技巧: 根据想要的酱汁浓稠度调整高汤用量。 - 7
将火调至小火，盖上锅盖，炖煮25-30分钟，或直到鸡肉煮熟且变软。
- 8
拌入研磨好的腰果酱。继续不盖盖子，炖煮5-10分钟，经常搅拌，直到酱汁变得浓稠且呈奶油状。
💡 专业技巧: 注意不要烧焦腰果酱；要不断搅拌。 - 9
尝味，根据需要用盐和黑胡椒调整调味。
💡 专业技巧: 腰果酱会带来微妙的甜味和丰富感。 - 10
上菜前用新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭、小米或Tô热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的腰果酱，可以将生腰果在热水中浸泡30分钟后再研磨。
- ✓根据您对辣度的喜好调整辣椒的用量。
- ✓如果酱汁变得太稠，可以加入少许鸡高汤或水。
- ✓这道菜搭配蒸米饭或小米非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙花生酱，增加额外的坚果风味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或红薯。
- 使用鸡腿肉和鸡胸肉的混合，以获得不同的口感。