Gufonginho de Batata Doce(红薯小炸糕)
红薯小炸糕是用地瓜和玉米面制作的小巧炸制糕点，口感微甜，令人满足。它们在佛得角很受欢迎，常作为零食或甜点享用。
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🧂 食材
- 3 large 红薯(去皮切块)
- 4 cups 细黄玉米面(预熟的，另备一些用于粘粉)
- 0.25 cup 白砂糖
- 2 tsp 泡打粉
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 4 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将切块的红薯煮熟或蒸熟，直至非常软烂。沥干多余水分，彻底压成泥，直至顺滑。可以使用食物料理机获得更顺滑的质地。
💡 专业技巧: 确保红薯完全煮软，以便轻松压成泥。 - 2
在一个大碗中，将红薯泥与白砂糖、泡打粉、中筋面粉和盐混合。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 用刮刀或手搅拌都很方便。 - 3
逐渐加入玉米面到红薯混合物中，搅拌直至形成可塑的面团。面团应略有粘性但易于操作。您可能不需要用完所有玉米面。
💡 专业技巧: 在手上和操作台面上撒上玉米面，防止粘连。 - 4
将面团塑成约2.5-3.8厘米长的小条状或球状。如果面团太粘手，请撒上玉米面。
- 5
在一个深锅或荷兰锅中，用中火加热植物油，直至达到约175°C（350°F）。
💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。 - 6
小心地分批炸制小炸糕，避免将锅填得过满。每面炸约3-5分钟，或直至金黄色并炸熟。
💡 专业技巧: 轻轻翻动，确保两面都均匀上色。 - 7
用漏勺将炸好的小炸糕捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以沥去多余的油。
- 8
温热食用。
💡 专业技巧: 趁热食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓面团的稠度是关键；它应该足够结实以便塑形，但又不能太干。
- ✓不要将小炸糕做得太大，否则可能无法均匀炸熟。
- ✓如果您喜欢不那么甜的零食，请减少糖的用量。
- ✓这些炸糕在塑形后可以冷冻，然后从冷冻状态直接炸制，烹饪时间需要额外增加几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮肉桂粉，增加风味。
- 有些食谱会与红薯一起加入捣碎的香蕉，以增加甜味和不同的质地。
- 为了制作咸味版本，请省略糖，并加入香草或香料。