🧂 食材
- 1 kg 兔肉(切块)
- 750 ml 红酒(优质的干型红酒)
- 2 grandes 洋葱(切丁)
- 3 medianas 胡萝卜(切片)
- 4 dientes 大蒜(切末)
- 1 grande 韭葱(切片)
- 200 g 番茄碎
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 cucharadas 面粉
- 3 cucharadas 橄榄油
- 1 al gusto 盐
- 1 al gusto 黑胡椒
- 2 unidades 月桂叶
- 2 ramas 新鲜百里香
👨🍳 步骤
- 1
将兔肉块轻轻裹上面粉，用盐和胡椒调味。
- 2
在中高火下，在大锅或砂锅中加热橄榄油。将兔肉块煎至各面金黄。将兔肉取出备用。
- 3
在同一个锅中，加入洋葱、胡萝卜、大蒜和韭葱。翻炒至蔬菜变软，约8-10分钟。
- 4
加入番茄碎和月桂叶。再翻炒2分钟。
- 5
倒入红酒，刮擦锅底，将粘着的金黄色碎屑刮起。煮沸红酒，使其稍微收汁，约5分钟。
- 6
将兔肉块放回锅中。加入牛肉高汤和百里香枝。液体应能没过肉块；如果不够，可再加些高汤或水。
- 7
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时30分钟，或直到兔肉非常酥嫩。
- 8
取出百里香枝和月桂叶。品尝酱汁，根据需要调整盐和胡椒。如果酱汁太稀，可以将一茶匙玉米淀粉溶解在少许冷水中，然后加入锅中，慢炖至酱汁浓稠。
- 9
将炖好的兔肉趁热食用，可搭配土豆泥、米饭或脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前一晚，将兔肉与红酒、蔬菜和香草一起放入冰箱腌制过夜。
- ✓确保将兔肉煎至金黄，以锁住肉汁并增添风味。
- ✓小火慢炖是使肉质酥嫩、入口即化的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与其它蔬菜一起加入切片的蘑菇，增加风味。
- 在烹饪结束时加入少许香醋，增加一丝酸味。