🧂 食材
- 4 pieces (approx. 150-200g each) 牛排（例如，西冷、肉眼）
- 1 kg 土豆(中等大小，用于制作炸薯条)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 4 large 鸡蛋
- sufficient for frying 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 糖(可选，用于焦糖化洋葱)
- 1 tbsp 伍斯特酱(可选，用于牛排)
👨🍳 步骤
- 1
将洋葱去皮并切成薄片。在冷水中浸泡约15分钟以减轻辛辣味，然后沥干。
💡 专业技巧: 浸泡有助于使洋葱味道更温和。 - 2
将土豆去皮并切成厚厚的薯条。在冷水下冲洗并彻底擦干。
💡 专业技巧: 将土豆擦干是制作酥脆薯条的关键。 - 3
在一个深锅或炸锅中加入足量的植物油，加热至约175°C (350°F)。分批炸土豆，直到变成金黄色且酥脆。放在厨房纸上吸油，然后用盐调味。
💡 专业技巧: 不要一次放太多，分批炸才能更酥脆。 - 4
在炸土豆的同时，焦糖化洋葱。在一个单独的平底锅中，用中低火加热少量油。加入沥干的洋葱，慢慢烹饪，偶尔搅拌，直到变成深金黄色且香甜。如果需要，可以在最后几分钟加入糖。
💡 专业技巧: 慢火慢炖是制作香甜焦糖洋葱的关键。 - 5
用盐和胡椒调味牛排。在一个铸铁锅或烤盘中，用中高火加热少量油。每面煎3-5分钟，根据所需的熟度调整。可选地，在烹饪的最后1分钟加入伍斯特酱。
💡 专业技巧: 牛排烹饪完成后，静置几分钟再切片。 - 6
在用于煎牛排的同一个锅（或一个干净的锅）中，将鸡蛋煎至你喜欢的程度（太阳蛋是传统的做法）。
💡 专业技巧: 蛋黄半熟流淌是这道菜的理想状态。 - 7
上菜时，在每个盘子上放一大份炸薯条。上面放上牛排、焦糖洋葱和煎蛋。
💡 专业技巧: 趁热立即享用。
💡 专业技巧
- ✓牛肉的品质对于制作美味的牛排很重要。
- ✓根据个人喜好调整薯条的厚度。
- ✓有些做法会在牛排上加一片奶酪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配一份 pebre（智利莎莎酱）以增加风味。
- 使用不同部位的牛肉，例如 lomo vetado 或 lomo liso。
- 在煎蛋上放一勺蛋黄酱。