🧂 食材
- 1 kg 土豆(推荐使用育空黄金土豆或红土豆)
- 115 g 黄油
- 1/2 cup 牛奶(温热的)
- 1 large 鸡蛋(用于土豆泥)
- 1/2 cup 面粉(用于土豆泥)
- 500 g 牛肉末
- 1 large 洋葱(切丁)
- 1/4 cup 红甜椒(切丁)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 tsp aji de color (红辣椒粉)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 large 煮鸡蛋(切碎)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将土豆在加盐的水中煮至软烂。沥干水分，加入黄油和温牛奶捣成泥，直至顺滑。稍稍放凉后，拌入鸡蛋和面粉，揉成一个柔软的面团。
- 2
制作“pino”馅料：用少量油炒香洋葱丁和红甜椒丁，直至变软。加入牛肉末，炒至变色，用勺子打散。拌入蒜末、aji de color（红辣椒粉）、盐和黑胡椒。继续煮5分钟。放凉。
- 3
取一小块土豆面团，在手心压扁，在中间放上适量“pino”馅料和一些切碎的煮鸡蛋。将面团包住馅料，捏成球状，确保封口严实。
- 4
在一个深锅或平底锅中，用中高火加热植物油。小心地将馅料土豆球分批放入油中，炸至金黄色且熟透，每面约5-7分钟。或者，您也可以将其放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤25-30分钟，中途翻面。
- 5
将炸好的土豆球捞出，放在厨房纸巾上吸油。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆泥面团不要太粘手；如果需要，可以稍微多加点面粉。
- ✓不要在土豆球中塞太多馅料，否则在烹饪过程中可能会破裂。
- ✓如果想要更酥脆的外壳，可以在捏成球状后，先滚上面包糠再油炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在“pino”馅料的中心加入一个煮鸡蛋和一颗橄榄。
- 想要更轻盈的版本，可以用烘烤代替油炸来烹饪土豆馅球。