Caldo de Res Costarricense(哥斯达黎加牛肉汤)
哥斯达黎加经典的牛肉汤，浓郁鲜美，热气腾腾。汤里有酥烂的牛肉块、各种根茎类蔬菜和芳香的香草。它是许多哥斯达黎加家庭的必备菜肴，尤其是在凉爽的日子里。
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🧂 食材
- 1.5 kg 牛腱肉或牛尾
- 4 liters 水
- 1 large 洋葱(切成四份)
- 4 cloves 大蒜瓣(压碎)
- 2 stalks 芹菜梗(粗切)
- 2 leaves 月桂叶
- 3 ears 玉米棒(切成2英寸段)
- 3 medium 土豆(去皮，切成大块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽，切成大块)
- 1 piece 木薯(去皮，切成大块)
- 0.5 head 卷心菜(切成楔形)
- 0.5 bunch 香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中，放入牛肉、水、洋葱、大蒜、芹菜和月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，或直至牛肉变软。
⏱️ 1.5-2 hours - 2
在炖煮的第一个小时，撇去表面出现的浮沫。
💡 专业技巧: 这有助于使汤底更清澈。 - 3
加入玉米、土豆、胡萝卜、佛手瓜和木薯。继续盖上锅盖炖煮30-45分钟，或直至蔬菜变软。
⏱️ 30-45 minutes - 4
在烹饪的最后10-15分钟加入卷心菜块，炖至口感脆嫩。
⏱️ 10-15 minutes - 5
用盐和黑胡椒为汤调味，可根据个人口味调整。上桌前 Remove月桂叶。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味料。 - 6
将汤盛入碗中，确保每份都有足量的牛肉和蔬菜。撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 趁热食用，搭配米饭和青柠角。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的汤底，可以使用带骨牛腱肉或牛尾。
- ✓不要让锅里太拥挤，确保蔬菜都浸没在汤中。
- ✓根据牛肉和蔬菜的软烂程度调整烹饪时间。
- ✓一些变种做法会加入大蕉或红薯。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与其它根茎类蔬菜一起加入大蕉块，增添一丝甜味。
- 加入一小块山药，增加风味和口感。