Olla de Carne(牛肉蔬菜浓汤 (Olla de Carne))
Olla de Carne 是一款丰盛入味、传统又暖心的哥斯达黎加牛肉蔬菜炖汤。嫩牛肉块与多种根茎类蔬菜和玉米一同炖煮，带来令人满足的美味。
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🧂 食材
- 2 lbs 牛腩(切成2英寸的块)
- 8 cups 牛肉高汤
- 4 cups 水
- 1 large 洋葱(四等份)
- 4 cloves 大蒜(压扁)
- 2 large 芹菜梗(切成大块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 3 medium 土豆(去皮，切成大块)
- 1 large 红薯(去皮，切成大块)
- 1 lb 木薯 (Yuca)(去皮，切成大块)
- 2 ears 玉米棒(切成2-3英寸的段)
- 1 green 大蕉 (Plantain)(去皮，切成大块)
- 1/2 bunch 香菜(用厨房细绳绑成一束)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的厚底锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉，放在一旁备用。
⏱️ 10 minutes - 2
将四等份的洋葱和大蒜放入锅中，翻炒约2分钟至香味散发。加入少许牛肉高汤，刮起锅底的焦化物质，进行脱釉。
⏱️ 3 minutes - 3
将煎好的牛肉放回锅中。加入剩余的牛肉高汤、水和绑好的香菜束。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮至少1.5至2小时，或直至牛肉变得非常软嫩。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
加入较硬的根茎类蔬菜：胡萝卜、土豆、红薯和木薯。如果需要，可添加更多水或高汤，以确保食材被淹没。继续盖上锅盖炖煮45分钟。
⏱️ 45 minutes - 5
加入玉米棒段和大蕉块。再炖煮20-30分钟，或直至所有蔬菜变软但未成泥。
⏱️ 30 minutes - 6
取出香菜束。用盐和黑胡椒充分调味 Olla de Carne。盛入大碗中，确保每份都包含足量的牛肉和蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓选择优质的牛腩以获得最佳风味和嫩度。
- ✓煎牛肉时不要让锅太拥挤；如果需要，分批进行。
- ✓蔬菜的种类可根据供应情况和个人喜好调整，但以上是传统食材。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入西葫芦或山药 (ñame)。
- 可搭配少量白米饭食用。