Mondongo Costarricense(哥斯达黎加牛肚汤)
一种丰盛而传统的哥斯达黎加汤，用牛肚、蔬菜和芳香草本制成。这道菜是哥斯达黎加美食足智多谋的证明，在当地餐馆而非旅游热点随处可见。
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🧂 食材
- 2 lbs 牛肚(已清洗和修剪)
- 3 large 柠檬(对半切)
- 2 tsp 盐
- 2 quarts 水
- 3 tbsp 油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 青椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 牛至(干的)
- 2 cups 番茄(去籽切碎)
- 1 lb 木薯（yuca）或土豆(去皮切块)
- 1 lb 红薯(去皮切块)
- 3 medium 青芭蕉(去皮切块)
- 1 head 卷心菜(粗切)
- 1 bunch 香菜(切碎)
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将清洗干净的牛肚放入一个大锅中，加入对半切的柠檬、2茶匙盐和2夸脱水。中高火煮沸，然后转中低火炖煮1.5至2小时，或直至牛肚变软。
- 2
在牛肚炖煮时，用中火在煎锅中加热油。加入切碎的洋葱和青椒，翻炒3-4分钟，直至洋葱变透明。
- 3
将切末的大蒜和干牛至加入煎锅中，再翻炒一分钟。拌入切碎的番茄，再炖煮3-4分钟。离火备用。
- 4
牛肚变软后，将其从锅中取出备用。过滤炖煮的汤汁，丢弃所有固体。
- 5
将煮好的牛肚切成一口大小的块。将牛肚和过滤后的汤汁一起放回锅中。
- 6
将炒好的蔬菜和番茄混合物加入锅中。拌入木薯（或土豆）、红薯和青芭蕉。煮沸，然后转小火炖煮20-30分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
加入切碎的卷心菜，再炖煮10-15分钟，或直至变软。
- 8
拌入切碎的香菜，用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前务必彻底清洗牛肚，以去除任何杂质。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖煮牛肚时加入一片月桂叶。
- ✓这道汤通常搭配白米饭一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入其他蔬菜，如胡萝卜或玉米。
- 可以加入少许辣椒，制作辣味版本。