Picadillo de Arracache(Arracache 蔬菜杂烩)
一种由 Arracache（一种类似欧洲防风草的根茎蔬菜）、肉末、蔬菜和香料制成的咸香浓郁的蔬菜杂烩。
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🧂 食材
- 1 lb Arracache(去皮，切成小方块)
- 1/2 lb 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1/2 medium 彩椒(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 1/2 cup 蔬菜高汤
- 1 tablespoon 伍斯特酱
- 1 teaspoon 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在大的平底锅或锅中用中高火加热植物油。加入牛肉末，用勺子搅散，炒至变色。沥干多余的油脂。
💡 专业技巧: 确保牛肉完全炒至变色以获得最佳风味。 - 2
在锅中加入切碎的洋葱、彩椒和蒜末。翻炒至蔬菜变软，约 5-7 分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 3
拌入切块的 Arracache、切丁的番茄、蔬菜高汤、伍斯特酱和孜然粉。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果 Arracache 非常硬，可能需要多加一点高汤。 - 4
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮 20-25 分钟，或直到 Arracache 变软。
⏱️ 20-25 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 5
尝味并根据需要调整调味料。热食，可作为配菜或清淡的主菜。
💡 专业技巧
- ✓Arracache 可以在拉丁美洲市场找到。如果找不到，可以用欧洲防风草或红薯代替，但风味会有所不同。
- ✓素食版本，省略牛肉末，加入更多蔬菜，如胡萝卜或豌豆。
- ✓可以加入一小撮辣椒粉以增加辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后 10 分钟的烹饪时间里加入一把青豆或玉米粒。
- 炖煮时加入一片月桂叶以增加香气。