👨‍🍳 步骤

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   准备香蕉：切掉绿色香蕉的两端。沿着香蕉的纹路纵向划一道口子，注意不要切到果肉。用手指或刀子剥掉厚厚的表皮。

   💡 专业技巧: 使用绿色香蕉能获得炸香蕉片所需的紧实口感。
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   将剥好的香蕉切成约1英寸厚的圆片。

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   在一个大煎锅或锅中倒入足量植物油，中火加热至约350°F (175°C)。扔一小块香蕉进去测试油温，它应该会立刻发出“滋滋”声。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 专业技巧: 保持稳定的油温以获得最佳的油炸效果。
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   小心地将香蕉片单层放入热油中，不要一次放太多。每面炸2-3分钟，直到呈浅金黄色但未完全炸熟。

   ⏱️ 6 minutes
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   用漏勺将炸好的香蕉片捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。

   💡 专业技巧: 充分沥干油分，以防下一步时油溅出来。
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   准备盐水：在一个小碗中，将水与盐和蒜粉（如果使用）混合。

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   压扁香蕉片：趁香蕉片还温热时，使用压香蕉器（tostonera）、平底盘子底部或结实的玻璃杯将其压扁。目标是压成约1/4英寸的厚度。如果粘住了，可以在香蕉片和压具之间放一块保鲜膜或烘焙纸。

   💡 专业技巧: 用力但均匀地压，避免弄碎香蕉片。
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   将压扁的香蕉片快速浸入盐水混合物中，然后用厨房纸巾拍干。

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   将压扁的香蕉片放回热油中（稍微提高火力至中高火，约375°F/190°C），每面再炸2-3分钟，直到香脆呈金黄色。

   ⏱️ 6 minutes

   💡 专业技巧: 第二次油炸能保证酥脆的口感。
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    用漏勺将炸好的Patacones捞出，放在铺有厨房纸巾的干净盘子上。如果需要，可以撒上额外的盐。