Picadillo de Papaya Verde(青木瓜牛肉土豆烩)
一道丰盛美味的哥斯达黎加菜肴，由青木瓜、牛肉和土豆制成，并用传统香料调味。通常搭配玉米饼食用。
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🧂 食材
- 1 kg 青木瓜(去皮、去籽，切成1/2英寸的方块)
- 500 g 瘦牛肉(切成细条或小块)
- 500 g 土豆(去皮，切成1/2英寸的方块)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 1 medium 青椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 胭脂树红粉 (achiote)
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 牛至
- 1 teaspoon 盐(或根据口味添加)
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味添加)
- 1 teaspoon 伍斯特酱
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用少量水将牛肉中火煮至变软。沥干水分，保留煮牛肉的水。将牛肉切成细条或小块。
⏱️ 30 minutes - 2
在同一个锅（或另一个锅）中，中高火加热油。加入切好的洋葱和青椒，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切末的大蒜、孜然、牛至、盐和胡椒粉。再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切块的土豆和准备好的牛肉。搅拌均匀。
- 5
加入切块的青木瓜和保留的煮牛肉的水。搅拌入伍斯特酱和胭脂树红粉。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至木瓜和土豆变软，约30-40分钟。偶尔搅拌。
⏱️ 30-40 minutes - 7
尝味并根据需要调整调味料。趁热食用，通常搭配玉米饼。
💡 专业技巧: 这道菜搭配米饭也同样美味。
💡 专业技巧
- ✓准备青木瓜时，将其去皮、去籽，然后切块。有些食谱建议将木瓜块浸泡在加盐和一小撮小苏打的水中约15分钟，以去除任何苦味。
- ✓如果找不到瘦牛肉，可以使用牛肉末或猪肉末。
- ✓素食版本可以省略牛肉，并用蔬菜汤代替煮牛肉的水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入胡萝卜或其他根茎类蔬菜。
- 可以加入一小撮辣椒粉来增加辣味。