🧂 食材
- 24 large 玉米叶(用温水浸泡至少30分钟)
- 1.5 lb 猪肩肉(切成1英寸的小块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 番茄酱
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- 1 月桂叶
- 2 cups 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 马萨粉
- 1 cup 猪油或植物起酥油(软化)
- 2 cups 鸡汤或水(温热)
- 1 tsp 泡打粉
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个锅里，混合猪肉、洋葱、大蒜、番茄酱、孜然、牛至、月桂叶、2杯水、盐和胡椒。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮1到1.5小时，或直到猪肉非常软烂。取出月桂叶。将猪肉撕碎备用，酱汁也留着。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
准备面团：在一个大碗里，混合马萨粉、软化的猪油或起酥油、温热的鸡汤或水以及泡打粉。搅拌至形成光滑、柔软的面团。用盐调味。
💡 专业技巧: 面团的稠度应类似于浓稠的蛋糕糊或柔软的饼干面团。 - 3
包制粽子：将一张浸泡过的玉米叶平铺。在玉米叶较宽的一端铺上约1/4杯面团，边缘留空。在面团的中央放上约2汤匙猪肉馅。将玉米叶的一侧折叠盖过馅料，然后将另一侧折叠到中间，形成接缝。将玉米叶的尖端向上折叠。如果需要，可以用另一张玉米叶包裹加固。
- 4
蒸制粽子：将粽子直立地放入一个大蒸锅中，确保它们不接触水。用额外的玉米叶或干净的厨房毛巾盖住，然后盖紧锅盖。蒸1到1.5小时，或直到面团变硬并能轻松从玉米叶上剥离。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 专业技巧: 如果在蒸制过程中水量不足，请及时补充。 - 5
让粽子静置约10-15分钟后即可食用。热食，淋上一些留下的猪肉酱汁。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓浸泡玉米叶对于使其变得柔软不易撕裂至关重要。
- ✓面团的稠度是关键；它应该是柔软但不粘手的。
- ✓不要包得太满，否则会难以折叠和蒸熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用用炒香料（sofrito）调味的鸡丝作为馅料。
- 在猪肉馅中加入橄榄、续随子或葡萄干，以增加风味层次。