Kuba Mushroom Barley Casserole(捷克蘑菇大麦砂锅)
Houbový Kuba是一道传统的捷克菜肴，由珍珠麦、干香菇、洋葱、大蒜和马郁兰制成，丰盛而美味。这道菜朴实而令人舒适，通常在圣诞节期间作为素食主菜。
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🧂 食材
- 1.33 cups 珍珠麦
- 7 handfuls 干香菇(最好是欧洲产的，每把约5克)
- 2 Tablespoons 猪油或无盐黄油
- 2 medium 小洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(压成泥)
- 0.5 Tablespoon 干马郁兰
- 1.5 teaspoons 盐
- 1 Tbsp 猪油或黄油(用于涂抹烤盘)
👨🍳 步骤
- 1
将干香菇放入锅中，加冷水煮沸。转小火煮10分钟。捞出香菇，保留菌汤，将香菇粗略切碎。
- 2
根据包装说明，用盐水煮珍珠麦，或者用部分保留的香菇汤煮以增加风味。沥干多余的水分。
- 3
在一个高边煎锅中，用2汤匙猪油或黄油炒香切碎的洋葱，直到呈金黄色。
- 4
将煮好的珍珠麦、切碎的香菇、蒜泥和干马郁兰加入锅中与洋葱混合。用盐调味。在加入马郁兰之前用手指搓揉，以释放香气。
- 5
用猪油或黄油涂抹烤盘。将蘑菇大麦混合物倒入烤盘中，抹平表面。
- 6
放入预热好的烤箱中烘烤约20分钟，或直到表面呈浅金黄色，大麦略带脆感。不要盖上砂锅。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用香菇汤来煮大麦。
- ✓在加入干马郁兰之前用手指搓揉，可以释放其香气。
- ✓一些变种会加入一小撮黑胡椒，以增加少许辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以做成素食版本，或加入培根或烟熏火腿。
- 如果新鲜香菇可用，也可以使用，但干香菇会提供更浓郁的风味。