Kuřecí řízek s bramborovou kaší(炸鸡排配土豆泥)
一道备受欢迎的捷克家常菜，这道菜的特色是鲜嫩的煎炸鸡排（řízek），搭配奶油般的土豆泥。它是炸肉排的简化版，但同样令人满足。
Loading...
🧂 食材
- 2 large 鸡胸肉(去骨去皮，切成4块鸡排)
- 100 g 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋
- 150 g 面包糠
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的，去皮切块)
- 150 ml 牛奶(温热的)
- 50 g 黄油
- for frying 植物油或猪油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鸡排拍打至约1/4英寸的均匀厚度。两面撒上盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 可以使用肉锤或重锅的底部。 - 2
准备裹粉站：一个盘子放面粉，一个碗放打散的鸡蛋，一个盘子放面包糠。
- 3
将每块鸡排先裹上面粉，抖掉多余的面粉。然后浸入打散的鸡蛋液中，确保完全覆盖。最后，均匀地按压到面包糠中，两面都裹好。
💡 专业技巧: 用力将面包糠压到鸡排上，以形成酥脆的外壳。 - 4
在准备鸡排的同时，将切块的土豆放入盐水中煮至非常软烂。沥干水分。
- 5
在一个大平底锅中，用中高火加热约1/2英寸的植物油或猪油。小心地将裹好面包糠的鸡排放入热油中，每面煎3-4分钟，直到金黄色并且完全熟透。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；必要时分批煎炸。 - 6
在鸡排煎炸的同时，将沥干水分的土豆与黄油和温热的牛奶一起捣成泥。用盐和胡椒调味，直到顺滑且呈奶油状。
💡 专业技巧: 温热牛奶有助于制作更顺滑的土豆泥。 - 7
将煎好的鸡排从平底锅中取出，放在厨房纸上吸油。立即搭配大量土豆泥一同享用。
💡 专业技巧
- ✓想要更酥脆的炸鸡排，可以使用日式面包糠（panko）。
- ✓确保油在放入鸡排前足够热，以防止鸡排变得油腻。
- ✓不要过度烹饪鸡肉，以保持其湿润。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配一片柠檬，挤上几滴增加酸度。
- 在旁边放一勺越橘酱，是传统的搭配方式。