Sekaná Pečeně(塞克纳烤肉卷)
Czech Meatloaf
塞克纳烤肉卷（Sekaná Pečeně）是一道传统的捷克肉卷，以其多汁的口感和鲜美的风味而闻名。它通常由猪肉末和牛肉末混合制成，并加入用牛奶浸泡过的面包、洋葱、大蒜和香料。为了保证肉卷湿润，常常会在上面铺一层培根或者采用水浴法烘烤。这道丰盛的菜肴是捷克家庭中温馨的主食。
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🧂 食材
- 500 g 猪肉末(最好选择肥一些的，例如猪肩肉或五花肉)
- 500 g 牛肉末(瘦度80%-90%)
- 200 g 白面包(放隔夜的，切成小块)
- 300 ml 牛奶(温热的)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 鸡蛋
- 0.5 tsp 葛缕子籽(压碎)
- 1 tbsp 干马郁兰
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨的)
- 2 tsp 盐
- 100 g 培根(切丁，用于顶部（可选）)
- 2 tbsp 橄榄油(用于刷表面)
- 1 cup 水(用于烤盘)
👨🍳 步骤
- 1
将面包块浸泡在温牛奶中至少15分钟，直到变软。挤掉多余的牛奶。
- 2
预热烤箱至160°C（320°F）。在长方形烤盘中铺上烘焙纸。
- 3
在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、浸泡过的面包、切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、压碎的葛缕子籽、干马郁兰、盐和胡椒。用手充分混合，直到形成均匀光滑的肉团。
- 4
将肉馅转移到准备好的烤盘中，塑形成肉卷。抹平表面，并刷上橄榄油。
- 5
如果使用培根，将切丁的培根片铺在肉卷顶部。
- 6
在烤箱底层放一个装有约2厘米深水的烤盘。将肉卷放在中间的烤架上。这种水浴法有助于保持肉卷的湿润。
- 7
烘烤1小时。然后，移走装水的烤盘，并将烤箱温度升高到200°C（400°F）。继续烘烤15-20分钟，或直到外皮呈金黄色。
- 8
将肉卷从烤箱中取出，静置10-15分钟，然后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓为了让肉卷更湿润，请务必使用肥一些的猪肉末。
- ✓如果您喜欢更酥脆的外皮，可以在烘烤的最后几分钟将肉卷放在烤箱的炙烤档下。
- ✓剩下的肉卷可以切片用于制作美味的三明治。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉馅中加入切碎的新鲜欧芹，以增加风味和色泽。
- 有些食谱会在肉卷中心加入切丁的火腿，甚至是一个煮熟的鸡蛋。