Zelňačka s Klobásou(捷克香肠酸菜汤 (Zelňačka s Klobásou))
Sauerkraut Soup with Sausage
一款丰盛而风味浓郁的捷克酸菜汤，加入烟熏香肠和土豆，非常适合寒冷的日子。这是对基础版 Zeláčka 的改良，增加了 klobása（捷克香肠）的咸香风味。
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🧂 食材
- 500 g 酸菜(冲洗并粗略切碎)
- 300 g 烟熏香肠 (Klobása)(切片)
- 400 g 土豆(去皮切块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 胡萝卜(切块)
- 1.5 l 蔬菜高汤或鸡高汤
- 1 tsp 葛缕子籽
- 1 tsp 马郁兰(干)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或猪油
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油或猪油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切块的胡萝卜，再炒 2-3 分钟至散发香味。
- 3
将切片的烟熏香肠加入锅中，煎至微焦，约 5-7 分钟。
- 4
拌入冲洗切碎的酸菜、葛缕子籽、马郁兰和月桂叶。翻炒 2 分钟，让各种风味融合。
- 5
倒入高汤并加入切块的土豆。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-35 分钟，或直至土豆变软。
- 6
用盐和现磨黑胡椒调味。盛盘前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 请小心品尝并调整调味，因为酸菜和香肠可能本身就带有咸味。 - 7
将热汤盛入碗中。顶部放一勺酸奶油即可食用。
💡 专业技巧
- ✓如果您喜欢浓稠的汤，可以将一些煮熟的土豆在锅边压碎。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用猪油进行炒制。
- ✓根据您喜欢的酸度调整酸菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果想要更明显的酸味，可以加入少许醋。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。