Ndakala na Fumbwa
Dried Anchovies with Spinach
一道来自刚果民主共和国的风味浓郁、富含蛋白质的菜肴，以小干凤尾鱼（ndakala）与菠菜（fumbwa）和芳香香料一起烹制而成。这道菜通常搭配木薯粉或米饭食用，带您品尝传统的刚果美食。
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🧂 食材
- 200 g Ndakala (干凤尾鱼)
- 500 g Fumbwa (新鲜或冷冻菠菜)
- 4 tbsp 红棕榈油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 2 Maggi 块
- to taste 盐
- 1/2 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将 Ndakala 在冷水下冲洗并沥干。如果使用新鲜菠菜（Fumbwa），请彻底清洗。如果使用冷冻菠菜，请解冻并沥干。
- 2
在一个大平底锅或锅中，用中火加热红棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约 5-7 分钟。
- 3
将切末的大蒜和切块的番茄加入平底锅中。再煮 5 分钟，直到番茄开始变软。
- 4
加入冲洗过的 Ndakala、切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）和压碎的 Maggi 块。充分搅拌均匀。
- 5
将菠菜（Fumbwa）加入平底锅。搅拌至菠菜变软，可能需要几分钟。如果使用冷冻菠菜，它会释放更多水分。
- 6
倒入 1/2 杯水。用盐调味。将所有食材搅拌在一起，盖上锅盖，小火慢炖约 20-25 分钟，或直到风味融合且 Ndakala 变嫩。
- 7
偶尔搅拌以防粘锅。如有需要，请调整调味。与木薯粉、米饭或煮香蕉一起热食。
💡 专业技巧
- ✓如果想减少鱼的风味，可以在冲洗前将 Ndakala 在水中浸泡约 15-20 分钟。
- ✓根据您的辣味偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果您没有红棕榈油，可以使用植物油，但红棕榈油会带来独特的风味和颜色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少量磨碎的花生或花生酱以增加浓郁度。
- 可以加入一小撮肉豆蔻粉以增添风味层次。